Hábitos alimentares regionais no Programa Nacional de Alimentação Escolar: um estudo qualitativo em um município do sertão da Bahia, Brasil
Palavras-chave:
Alimentação escolar, Hábitos alimentares, Políticas públicas, Segurança alimentar e nutricionalResumo
Objetivo
O estudo, de abordagem qualitativa, buscou interpretar os significados do termo “hábitos alimentares regionais” e as acepções acerca do respeito a esses hábitos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar.
Métodos
A produção dos dados deu-se por meio da realização de entrevistas semiestruturadas com os atores envolvidos nesse programa em um município do sertão baiano.
Resultados
Os resultados e a discussão abordaram as acepções relacionadas a esses hábitos e as justificativas da importância de respeitá-los. Estas acepções expressaram-se de forma polissêmica, suscitando temáticas como tradições alimentares, alimentação saudável, racionalidade técnica e êmica, aceitabilidade da alimentação escolar e segurança alimentar e nutricional.
Conclusão
Verificou-se carência de conceitos acerca do tema no âmbito científico-acadêmico e que está implícita na instância do programa uma correlação de forças que visam à conformação de novos hábitos alimentares sob a égide da alimentação saudável e a preservação do que se convenciona chamar de hábitos alimentares regionais.
Referências
Brasil. Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar e do Programa Dinheiro Direto na Escola aos alunos da educação básica; altera as Leis no 10.880 de 9 de junho de 2004, 11.273, de 6 de fevereiro de 2006, 11.507, de 20 de julho de 2007; revoga dispositivos da Medida Provisória nº 2.178-36, de 24 de agosto de 2001, e a Lei nº 8.913, de 12 de julho de 1994; e dá outras providências. Diário Oficial da União. 2009 17 jun; Seção 1, p.2.
Brasil. Resolução FNDE/CD nº 38, de 16 de julho de 2009. Dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no Programa Nacional de Alimentação Escolar - PNAE. Diário Oficial da União. 2009 17 jul.
Spinelli MAS, Canesqui AM. O programa de alimentação escolar no estado de Mato Grosso: da centralização à descentralização (1979-1995). Rev Nutr. 2002; 15(01):105-17. doi: 10.1590/S1415-52732002000100011.
Bezerra JAB. Regionalização de cardápios, fortalecimento das economias locais e participação da população na gestão descentralizada da merenda escolar. Educ Debate. 2006; 28(51/5):86-93.
Chaves LG, Mendes PNR, Brito RR, Botelho RBA. O programa nacional de alimentação escolar como promotor de hábitos alimentares regionais. Rev Nutr. 2009; 22(6):857-66. doi: 10.1590/S1415-52732009000600007.
Brasil. Histórico do programa nacional de alimentação escolar. Brasília: FNDE; 2009 [acesso 2010 out 1]. Disponível em: <http://www.fnde.gov.br/index.php/ae-historico>.
Belick W, Chaim NA. O programa nacional de alimentação escolar e a gestão municipal: eficiência administrativa, controle social e desenvolvimento local. Rev Nutr. 2009; 22(5):595-607. doi: 10.1590/S1415-52732009000500001.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística [Internet]. Cidades/Valente, Bahia. [acesso 2011 nov 26]. Disponível em: <http://www.ibge.gov.br/cidadesat/topwindow.htm?1>.
Jovchelovitch S, Bauer M. Entrevista narrativa. In: Bauer M, Gaskell G. Pesquisa qualitativa com texto, imagem e som. 6ª ed. Petrópolis: Vozes; 2007. p.90-113.
Minayo MCS. O desafio do conhecimento: pesquisa qualitativa em saúde. 11ª ed. São Paulo: Hucitec; 2008.
Brasil. Resolução CNS nº 196/1996. Aprova diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisas envolvendo seres humanos. Brasília: Ministério da Saúde; 1996.
Montanari M. Comida como cultura. São Paulo: Senac; 2008.
Fischler C. L’Homnivore. Paris: Odile Jacob, 2001.
Lifschitz J. Alimentação e cultura: em torno ao natural. Physis: Saúde Col. 1997 7(2):69-83. doi: 10.1590/S0103-73311997000200005.
Santos LAS. O corpo, o comer e a comida: um estudo sobre as práticas corporais e alimentares no mundo contemporâneo. Salvador: EDUFBA; 2008.
Carvalho MC, Luz MT. Simbolismo sobre “natural”. Ciênc Saúde Col. 2011; 16(1):147-54. doi: 10.1590/S1413-81232011000100018.
Poulain J-P. Sociologies de l’alimentation. Paris: PUF; 2002.
Contreras Hernández J, Gracia Arnáiz M. Alimentación y cultura: perspectivas antropológicas. Barcelona: Ariel; 2005.
Bourdieu P. A distinção: crítica social do julgamento. Barcelona: Ariel, 2005.
L’ Abbate S. As políticas de alimentação e nutrição no Brasil: II a partir dos anos setentas. Rev Nutr. 1989; 2(1):7-54.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2023 Janaína Braga de PAIVA, Maria do Carmo Soares de FREITAS, Lígia Amparo da Silva SANTOS
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
