Alimentação fora do lar: prevalência e características em uma metrópole
Palavras-chave:
Ingestão de alimentos, Comportamento alimentar, Hábitos alimentaresResumo
Métodos
Trata-se de estudo transversal, de base populacional representativa do município de São Paulo, realizado por meio de inquérito domiciliar e telefônico. O consumo alimentar foi medido por aplicação telefônica do recordatório alimentar de 24 horas, em que as refeições café da manhã, almoço e jantar foram caracterizadas e descritas de acordo com os principais alimentos contribuintes para o consumo de energia, gordura, sódio e açúcar de adição.
Resultados
Dentre os 834 entrevistados, 24% realizaram ao menos uma refeição fora de casa. O consumo energético médio por refeição realizada fora do lar foi de 628 kcal (±101kcal), cerca de 35% da média de consumo diário relatado nessa população. Pôde-se observar a presença tanto de alimentos marcadores de uma dieta saudável, a exemplo do arroz, feijão e peixe, quanto de alimentos integrantes de uma dieta não saudável, como refrigerantes, salgados, sanduíches e pizzas.
Conclusão
De acordo com os dados obtidos, os indivíduos que se alimentaram fora do lar consumiram uma pior alimentação. No entanto, a presença de alimentos saudáveis aponta para potencialidades de melhora, se forem tomadas ações programáticas nesse sentido.
Referências
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de orçamentos familiares: análise do consumo alimentar pessoal no Brasil. Rio de Janeiro: IBGE 2011 [acesso 2012 jul 24 ]. Disponível em: <http://www.bge.gov.br/home/presidencia/noticias/noticia_visualiza.php?id_noticia=1648&id_pagina=1>.
Associação Brasileira das Empresas de Refeições Coletivas. Mercado real de refeições. São Paulo; 2011 [acesso 2012 jul 24]. Disponível em: <http://www.aberc.com.br/base.asp?id=3>.
Lin B, Frazão E, Guthrie J. Away-from-home foods increasingly important to quality of American diet. Washington (DC): Food and Rural Economics Division, Economic Research Service; 1999. U.S. Department of Agriculture Information Bulletin, n° 749.
Kearney JM, Hulshof KFAM, Gibney MJ. Eating patterns temporal distribution, converging and diverging foods, meals eaten inside and outside of the home: Implications for developing FBDG. Public Health Nutr. 2001; 4(2B):693-8.
Bes-Rastrollo M, Basterra-Gortari FJ, SanchezVillegas A, Marti A, Martinez JA, Martinez-Gonzales MA. A prospective study of eating away-from-home meals and weight gain in a Mediterranean population: The SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) cohort. Public Health Nutr. 2010; 13(9):1356-63.
Kant AK, Graubard BI. Eating out in America, 1987- 2000: Trends and nutritional correlates. Prev Med. 2004; 38(2):243-9.
Abreu ES, Garbelotti ML, Torres EAFS. Dietary fiber consumption and composition foods in “by-the-kilo” restaurants. Nutr Food Sci. 2005; 35(6):386-92.
Ziegler P, Briefel R, Ponza M, Novak T, Hendricks K. Nutrient intakes and food patterns of toddlers’ lunches and snacks: Influences of location. J Am Diet Assoc. 2006; 106(1S):124-34.
Department of Health and Human Services. Working group report on future research directions in childhood obesity prevention and treatment. Washington (DC): US Department of Health and Human Services; 2007.
Gorgulho BM, Fisberg RM, Marchioni DML. Nutritional quality of major meals consumed away from home in Brazil and its association with the overall diet quality. Prev Med. 2013; 57(2):98-101.
Bezerra NI, Sichieri R. Eating out of home and obesity: A Brazilian nationwide survey. Public Health Nutr. 2009; 12(11):2037-43.
Brasil. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde; 2006.
Inquéritos de Saúde no Município de São Paulo. São Paulo: ISA; 2011 [acesso 2012 nov 5]. Disponível em: <http://www.fsp.usp.br/isa-sp/>.
Moshfegh AJ, Rhodes DG, Baer DJ, Murayi T, Clemens JC, Rumpler WV, et al. The US Department of Agriculture Automated Multiple-Pass Method reduces bias in the collection of energy intakes. Am J Clin Nutr. 2008; 88(2):324-32.
Nutrition Coordinating Center: Division of Epidemiology Nutrition Data System. Nutrition Data System for Research (NDS-R). Minnesota: University of Minnesota; 1998.
Block G, Dresser CM, Hartman AM, Caroll MD. Nutrient sources in the American diet: Quantitative data from the NHANES II survey. I. Vitamins and minerals. Am J Epidemiol. 1985; 122(1):13-26.
World Health Organization. Obesity: Preventing and managing the global epidemic. Geneva: WHO; 2000. Technical Report Series, nº 284.
Organização Pan-Americana da Saúde. Saúde, bem-estar e envelhecimento: O Projeto SABE no município de São Paulo: uma abordagem inicial. Brasília: OPAS; 2003.
Stata Statistical Software: Release 10. College Station (TX): StataCorp LP; 2007. 20. Barbosa L. Feijão com arroz e arroz com feijão: o
Brasil no prato dos brasileiros. Horizontes Antropol. 2007; 13(28):87-116.
Carvalho AM, César CLG, Fisberg RM, Marchioni DML. Meat consumption in São Paulo: Trend in the last decade. PLoS ONE. 9(5):e96667. doi: 10.1371/journal.pone.0096667
Amorim MMA, Junqueira RG, Jokl L. Consumo de óleo e gordura nas preparações do almoço self service. Alim Nutr. 2010; 21(2):217-23.
United States Department of Agriculture. Healthy, low calorie foods cost more on average. National Research Initiative. Washington (DC): United States Department of Agriculture; 2008 [cited 2012 Jul 24]. Available from: <http://www.csrees.usda.gov/newsroom/impact/2008/nri/pdf/price_of_ food.pdf>.
Monsivais P, Drewnowski A. The rising cost of lowenergy-density foods. J Am Diet Assoc. 2007; 107(12):2071-6.
Bezerra IN, Souza AM, Pereira RA, Sichieri R. Contribution of foods consumed away from home to energy intake in Brazilian urban areas: The 2008-9 Nationwide Dietary Survey. Br J Nutr. 2012; 109(7):1276-83.
Guthrie JF, Lin B, Frazao E. Role of food prepared away from home in the american diet, 1977-78 versus 1994-96: Changes and consequences. J Nutr Educ Behav. 2002; 34(3):140-50.
Bigio RS, Verly Jr E, Castro MA, Cesar CLG, Fisberg RM, Marchioni DML. Determinantes do consumo de frutas e hortaliças em adolescentes por regressão quantílica. Rev Saúde Pública. 2011; 45(3):448-56.
Bezerra IN, Sichieri R. Características e gastos com alimentação fora do domicílio no Brasil. Rev Saúde Pública. 2010; 44(2):221-9.
Lobato JCP, Costa AJL, Sichieri R. Food Intake and prevalence of obesity in Brazil: An ecological analysis. Publ Health Nutr. 2009; 12(11):2209-15.
Gregory J, Foster K, Tyler H, Wiseman M. The dietary and nutritional survey of British adults. London: HMSO Publications Centre; 1990.
Kearney JM, Hulshof KFAM, Gibney MJ. Eating patterns: Temporal distribution, converging and diverging foods, meals eaten inside and outside of the home: Implications for developing FBDG. Public Health Nutr. 2001; 4(2B):693-8.
Orfanos P, Naska A, Trichopoulos D, Slimani N, Ferrari P, van Bakel M, et al. Eating out of home and its correlates in 10 European countries. Public Health Nutr. 2007; 10(12):1515-25.
Guilkey DK, Haines PS, Popkin BM. The distribution of food consumption over a year: A longitudinal analysis. Am J Agric Econ. 1990; 72(4):891-900.
Horton S, Campbell C. Wife’s employment, food expenditure and apparent nutrient intake: Evidence from Canada. Am J Agric Econ. 1991; 73(3):784-94.
Burns C, Jackson M, Gibbons C, Stoney RM. Foods prepared outside the home: Association with selected nutrients and body mass index in adult Australians. Public Health Nutr. 2002; 5(3):441-8.
BowmanSA, Vinyart BT. Fast food consumption of US adults: Impact on energy and nutrient intakes and overweight status. J Am Coll Nutr. 2004; 23(2):163-8.
Satia JA, Galanko JA, Siega-Riz AM. Eating at fast-food restaurants is associated with dietary intake, demographic, psychosocial and behavioral factors among African Americans in North Carolina. Public Health Nutr. 2004; 7(8):1089-96.
Schmidt M, Affenito SG, Striegel-Moore R, Khoury PR, Barton B, Crawford P, et al. Fast-food intake and diet quality in black and white girls: The National Heart, Lung, and Blood Institute Growth and Health Study. Arch Pediatr Adolesc Med. 2005; 159(7):626-31.
Befort C, Kaur H, Nollen N, Sullivan DK, Nazir N, Choi WS, et al. Fruit, vegetable, and fat intake among non-Hispanic black and non-Hispanic white adolescents: Associations with home availability and food consumption settings. J Am Diet Assoc. 2006; 106(3):367-73.
Neutzling MB, Rombaldi AJ, Azevedo MR, Hallal PC. Fatores associados ao consumo de frutas, legumes e verduras em adultos de uma cidade no Sul do Brasil. Cad Saúde Pública. 2009; 25(11):2365-74.
Rombaldi AJ, Neutzling MB, Silva MC, Azevedo MR, Hallal PC. Fatores associados ao consumo de refrigerante não dietético em adultos de pelotas, RS. Rev Saúde Pública. 2011; 45(2):382-90.
Miller PE, Mitchell DC, Harala PL, Pettit JM, Smiciklas-Wright H, Hartman TJ. Development and evaluation of a method for calculating the Healthy Eating Index-2005 using the Nutrition Data System for Research. Public Health Nutr. 2011; 14(2):306-13.
Carús JP, França GVA, Barros AJD. Local e tipo das refeições realizadas por adultos em cidade de médio porte. Rev Saúde Pública. 2014; 48(1):68-75.
Bandoni DH, Canella DS, Levy RB, Jaime PC. Eating out or in from home: Analyzing the quality of meal according eating locations. Rev Nutr. 2013; 26(6):625-32. doi: 10.1590/S1415-5273201300 0600002
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2023 Bartira Mendes GORGULHO, Regina Mara FISBERG, Dirce Maria Lobo MARCHIONI
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
