Technology of management of nutritional care: recommendations to qualifying the attendance in hospital food and nutrition services

Authors

  • Anete Araújo de SOUSA Universidade Federal de Santa Catarina
  • Rossana Pacheco da Costa PROENÇA Universidade Federal de Santa Catarina

Keywords:

ergonomics, anthropotechnology, nutritionist, nutritional care, hospital food and nutrition services

Abstract

Objective
This study of the nutritional care management in hospital, one in Brazil and the other in France, departs from an analysis of the work of dieticians and nutritionists, supported by ergonomics and anthropotechnology.

Methods
Data was obtained from documents, semi-structured interviews and direct observation.

Results
The results suggested that the working conditions of the professionals focused on herein were directly affected by the characteristics of the operational environment. A comparatively more challenging scenario is encountered in Brazil, due to low investments in the health system, lack of education, limited acquisition power and access to consumption, deficient worker background, changes in eating behaviour and population ageing. On the other hand, the developing industrial context, of the country, in association with the nutritionists qualified background and working experience, are positive aspects in their favour. In France, health professionals are assisted by higher investments and better organization of the health system, resulting in improved conditions for the management of population ageing, changes in eating behaviour, low worker background, treatment of chronic non-transmissible diseases, and home health care. The educational background of dieticians is not easily recognized in the health area.

Conclusion
Recommendations are devised herein in an attempt to contribute to the qualification and as well as work of nutritionists, to the management of nutritional care Brazil.

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Published

2023-08-16

How to Cite

Araújo de SOUSA, A. ., & Pacheco da Costa PROENÇA, R. (2023). Technology of management of nutritional care: recommendations to qualifying the attendance in hospital food and nutrition services. Brazilian Journal of Nutrition, 17(4). Retrieved from https://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/9213

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