GERENCIA E SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO

Autores

  • Daisy Blumenberg WOLKOFF Pontifícia Universidade Católica de Campinas

Palavras-chave:

Serviço de Alimentação, Adminis­tração, gerência, nutricionista, participação

Resumo

O papel do gerente é enfocado a partir das Toerias da Adminis­ tração, com especial atenção às questões referentes à participação dos empregados nas organizações. O nutricionista, atuando em funções de chefia nos Serviços de Alimentação, é focalizado como gerente. São abordados alguns aspectos da formação do nutricionista.

Referências

ACKOFF, R. K. Educação para gerenciar. ln: Gerên- cia em pequenas doses. Rio de Janeiro, Editora Campus, 1988.

p. 118-20.

BOOG, M. C. F. et ai. Situação profissional dos nutricionistas egres­ sos da PUCCAMP: 11. Relações hierárquicas, atuação profissio­ nal, avaliação da formação recebida, percepção de si como pro­ fissional da Saúde, atualização e filiação a entidades profissionais. Revista de Nutrição da PUCCAMP, Campinas, 2(1): 55-87, 1989.

BRASIL. Ministério da Educação e Cultura. Secretaria do Ensino Su­ perior. Os Cursos de Nutrição no Brasil: Evolução, corpo docente e currículo. Brasília, 1982. p. 158. (Cadernos de Ciências da Saúde, 6)

CHIAVENATO, 1. Introdução à Teoria Geral da Administração, 2. ed. São Paulo, McGraw-Hill, 1981. 548 p.

COSTA, S. F. Procura-se um gerente. Restaurante Industrial, São Pau­ lo, 1(3): 21-2, 1988.

DORSEY JR., A. S. Poder e política nas empresas. O Estado de São Paulo, São Paulo, 12 out. 1989.

HERSEY, P. & BLANCHARD, K. H. Os ingredientes da eficácia_ ln: & .• Psicologia para administradores. São Paulo, Editora Pedagógica e Universitária, 1986. p. 133.

JUCIUS, M. Administração de pessoal. São Paulo, Saraiva, 1977. p. 315-26.

K LI KSBERG, B. A gerência na década de 90. Revista de Administra­ção Pública, Rio de Janeiro, 22(1): 59-83, 1988.

LIKERT, R. The human organization. ln: HERSEY, P. & BLANCHARD, K. H. Psicologia para administradores. São Paulo, Editora Pedagó­ gica e Universitária, 1986. p. 367-88.

LOEN, R. O. A administração eficaz. Rio de Janeiro, Zahar Editores, 1976. 338 p.

MOTTA, P. R. Visão contemporânea da teoria administrativa. Revista de Administração Pública, Rio de Janeiro, 13( 1): 7-28, 1979.

TOLEDO, F. Administração estratégica e recursos humanos: Alguns aspectos fundamentais. (Mimeografado).

.Democratização organizacional. Anuário Brasileiro de Recursos Humanos, Embranews, 1984.

Downloads

Publicado

25-12-1989

Como Citar

Blumenberg WOLKOFF, D. . (1989). GERENCIA E SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO. Revista De Nutrição, 2(2). Recuperado de https://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/9944

Edição

Seção

ARTIGOS ORIGINAIS