Adaptação do índice de alimentação saudável ao guia alimentar da população brasileira
Palavras-chave:
Avaliação nutricional, Hábitos alimentares, Nutrição, Registro de dietaResumo
Objetivo
Adaptar o Índice de Alimentação Saudável norte-americano de acordo com as recomendações do Guia Alimentar da População Brasileira e da Pirâmide Alimentar Adaptada.
Métodos
Foi realizada avaliação do consumo alimentar de 502 indivíduos, de ambos os sexos (54, desvio-padrão=10 anos), na cidade de Botucatu (SP) ano de 2006. O método utilizado para estimar a ingestão foi o questionário recordatório de 24 horas e os alimentos relatados foram convertidos em porções, pelo valor energético, de acordo com os grupos alimentares da Pirâmide Alimentar Adaptada. Além disso, foram avaliados os nutrientes (colesterol, gordura total e saturada) e variedade da dieta. Foi realizada análise estatística descritiva e os valores intermediários da pontuação dos componentes foram calculados por razão e proporção.
Resultados
Foram alterados os números das porções alimentares conforme as estabelecidas na Pirâmide Alimentar Adaptada, além da inclusão dos grupos das leguminosas, doces e açúcares, óleos e gorduras na pontuação do Índice de Alimentação Saudável adaptado e exclusão do item sódio. Para os nutrientes a variedade da dieta foi estabelecida pontuação intermediária. O Índice de Alimentação Saudável adaptado pontuou 12 componentes no total, classificando as dietas em boa qualidade (boa qualidade: superior a 100 pontos), precisando melhorar (precisando melhorar: 71-100 pontos) e má qualidade (má qualidade: inferior a 71 pontos). A proporção de indivíduos classificados com dieta de boa qualidade 15%, precisando melhorar 71% e de má qualidade 14%.
Conclusão
O Índice de Alimentação Saudável adaptado é um instrumento que pode ser utilizado para avaliar os hábitos alimentares populacionais, porém específico para a população brasileira adulta. Contudo, se faz necessário que estes índices sejam constantemente revisados e adequados às novas recomendações nutricionais.
Referências
Zeferino AMB, Filho AAB, Bettiol H, Barbieri MA. Acompanhamento do crescimento. J Pediatr. 2003, 79(1):S23-S32.
Kennedy ET, Ohls J, Carlson S, Fleming K. The Healthy Eating Index: design and applications. J Am Diet Assoc. 1995; 95(10):1103-9.
Weinstein SJ, Vogt TM, Gerrior SA. Healthy Eating Index scores are associated with blood nutrient concentrations in the Third National Health and Nutrition Examination Survey. J Diet Assoc. 2004; 104(4):576-84.
Hann CS, Rock CL, King I, Drewnowski A. Validation of the Healthy Eating Index with use of plasma biomarkers in a clinical sample of women. Am J Clin Nutr. 2001; 74(4):479-86.
Mertz W. Foods and nutrients. J Am Diet Assoc. 1984; 84(1):769-70.
Vieira VL, Gomes ALC, Araújo EA, Cervato AM. Qualidade da dieta: avaliação por meio de dois instrumentos de medida. Rev Bras Nutr Clin. 2005; 20(1):9-15.
Cervato AM, Vieira VL. Índices dietéticos na avaliação da qualidade global da dieta. Rev Nutr. 2003; 16(3):347-55.
Nutrition and Your Healthy. Dietary guidelines for americans. 3th ed. Washington (DC): US Department of Agriculture; 1999. Home and Garden Bulletin, nº 232.
U.S. Department of Agriculture. The food guide pyramid: a guide to daily food choices. Washington (DC): Center for Nutrition Policy and Promotion; 1992. Home and Garden Bulletin, nº 252.
Bowman AS, Lino M, Gerrior AS, Basiotis PP. The healthy eating index: 1994-96. Washington (DC): US Department of Agriculture, 1998. Publication nº CNPP-5.
Fisberg RM, Slater B, Barros RR, Lima FD, Cesar CLG, Carandina L, et al. Índice de qualidade da dieta: avaliação da adaptação e aplicabilidade. Rev Nutr. 2004; 17(3):301-8.
Philippi ST, Latterza AR, Cruz ATR, Ribeiro LC. Pirâmide alimentar adaptada: guia para escolha dos alimentos. Rev Nutr. 1999; 12(1):65-80.
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde; 2005.
Pereira AF, Morelli MYG, Mota JF, Sakzenian VM, Bastos JM, Vassimon HS, et al. Avaliação da qualidade da dieta de amostra populacional adulta de Botucatu segundo o índice de alimentação saudável (IAS) segundo as pirâmides alimentares brasileira e americana [abstract]. Rev Bras Nutr Clin. 2003; 18(1):S541.
Mota JF, Medeiros OL, Denipote FG, Buscariolo FF. Prevalência do consumo de frutas e hortaliças, associada à ingestão excessiva de gorduras em adultos de acordo com a faixa etária [abstract]. Gerontologia. 2004; 12(1):S56.
Crispim SP, Franceschini SCC, Priore SE, Fisberg RM. Validação de inquéritos dietéticos: uma revisão. Nutrire: Rev Soc Bras Alim Nutr. 2003; 26(12): 127-41.
Zabotto CB, Vianna RPT, Gil MF. Registro fotográfico para inquéritos dietéticos: utensílios e porções. Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição (INAN). Goiânia: Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação, Universidade Estadual de Campinas; 1996.
Programa de Apoio à Nutrição. Versão 1.5. São Paulo: Departamento de Informática em Saúde, Universidade Federal de São Paulo; 2002.
Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação. Universidade Estadual de Campinas. Tabela brasileira de composição de alimentos. Versão II. 2a. ed. Campinas: Unicamp; 2006.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Tabela de composição de alimentos. 4a. ed. Rio de Janeiro: IBGE; 1996.
Philippi ST. Tabela de composição de alimentos: suporte para decisão nutricional. 2a. ed. São Paulo: Coronário; 2002.
Pinheiro ABV, Lacerda EMA, Benzecry EH, Gomes MCS, Costa VM. Tabela para avaliação de consumo alimentar e medidas caseiras. São Paulo: Atheneu; 2002.
Alaimo K, McDowell MA, Briefel RR. Dietary intake of vitamins, minerals, and fiber of persons ages 23 months and over in the United States: third national health and nutrition examination survey, phase 1, 1988-91. Adv Data Vital and Health Statistics. 1994; 258:1-26.
Pennington JA. Bowes and Church’s food values of portions commonly used. 16th ed. Philadelphia (PA): JB Lippincott Company; 1994.
Espeland MA, Kumanyika S, Wilson AC, Reboussin DM, Easter L, Self M, et al. Statistical issues in analyzing 24-Hour dietary recall and 24-hour urine collection data for sodium and potassium intakes. Am J Epidemiol. 2001; 153(10):996-1006.
Fisberg RM, Morimoto JM, Slater B, Barros MBA, Carandina L, Goldbaum MJ, et al. Dietary quality and associated factors among adults living in the State of São Paulo, Brazil. J Am Diet Assoc. 2006; 106(12):2067-72.
Bermudez OI, Tucker KL. Trends in dietary patterns of Latin American populations. Cad Saúde Pública. 2003; 19(Suppl):S87-99.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2023 João Felipe MOTA, Ana Elisa Madalena RINALDI, Avany Fernandes PEREIRA, Nailza MAESTÁ, Marita Mecca SCARPIN, Roberto Carlos BURINI
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
