Consumo alimentar de escolares das redes pública e privada de ensino em São Luís, Maranhão
Palavras-chave:
Adolecentes, Consumo alimentar, Crianças, Inquérito sobre dietasResumo
Objetivo
Avaliar o consumo alimentar de 570 escolares de 9 a 16 anos das redes pública e privada de ensino, em São Luís (MA), matriculados da 4ª à 8ª séries, em 2005.
Métodos
Os dados de consumo alimentar foram coletados por meio de Inquérito Alimentar Recordatório de 24 horas. O consumo de energia, macronutrientes, vitamina A, vitamina C, ferro e cálcio foram comparados às Dietary Reference Intakes. Considerou-se o número de vezes em que os alimentos apareceram na dieta e o seu agrupamento foi feito de acordo com a proposta da Pirâmide Alimentar Brasileira. O teste do qui-quadrado foi utilizado na análise estatística.
Resultados
O baixo consumo de alimentos embutidos (em torno de 6%), o adequado consumo de carnes e ovos (95,9%) e a baixa omissão do desjejum (3,2%), almoço (2,2%) e jantar (3,1%) foram aspectos favoráveis da dieta. Por outro lado, elevado consumo de biscoitos (52,6%), baixo consumo de frutas (52,6%) e hortaliças (34,4%), elevado consumo de açúcares e doces (69,4%), óleos e gorduras (65,6%), além do consumo de refrigerantes (25,8%) e sucos industrializados (35,8%) ter sido maior do que o consumo de sucos naturais (23,4%) foram aspectos negativos da dieta. Observou-se consumo insuficiente de energia em 66,3% dos escolares, de lipídeos em 30,2%, de vitamina A em 28,7%, de vitamina C em 59,2% e cálcio em 98,8%.
Conclusão
Estratégias educativas para assegurar a formação de hábitos alimentares saudáveis devem abranger conteúdos comuns e específicos, refletindo diferenças no consumo alimentar de alunos das escolas públicas e privadas.
Referências
Fisberg RM, Slater B, Marchioni DML, Martini LA. Inquéritos alimentares: métodos e bases científicas. Barueri: Manole; 2005.
Mondini L, Monteiro CA. Mudanças no padrão de alimentação da população urbana brasileira (1962-1988). Rev Saúde Pública. 1994; 28(6): 433-39. doi: 10.1590/S0034-89101994000600007.
Serra-Majem L, Barba LR, Rodrigo CP, Vinãs BR, Bartrina JA. Hábitos alimentarios y consumo de alimentos en la población infantil y juvenil española (1998-2000): variables socioeconômicas y geográficas. Med Clin (Barc). 2003; 121(4):126-31.
Rampersaud GC, Bailey LB, Kauwell GPA. National survey beverage consumption data for children and adolescents indicate the need to encourage a shift toward more nutritive beverages. J Am Diet Assoc. 2003; 103(1):97-100. doi: 10.1053/jada.2003.50006.
Garcia GCB, Gambardella AMD, Frutuoso MFP. Estado nutricional e consumo alimentar de adolescentes de um centro de juventude da cidade de São Paulo. Rev Nutr. 2003; 16(1):41-50. doi: 10.1590/S1415-52732003000100005.
Carmo MB, Toral N, Silva MV, Slater B. Consumo de doces, refrigerantes e bebidas com adição de açúcar entre adolescentes da rede pública de ensino de Piracicaba, São Paulo. Rev Bras Epidemiol. 2006; 9(1):121-30. doi: 10.1590/S1415-790X2006000100015.
Santos JS, Costa COM, Sobrinho CLN, Silva MCM, Souza KEP, Melo BO. Perfil antropométrico e consumo alimentar de adolescentes de Teixeira de Freitas, Bahia. Rev Nutr. 2005; 18(5):623-32. doi: 10.1590/S1415-52732005000500005.
Popkin BM. Nutritional patterns and transitions. Pop Dev Rev. 1993; 19(1);138-57.
Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília: Ministério da Saúde; 2006.
Cavalcante AAM, Priore SE, Franceschini SCC. Estudos de consumo alimentar: aspectos metodológicos gerais e o seu emprego na avaliação de crianças e adolescentes. Rev Bras Saúde Mater Infant. 2004; 4(3):229-40. doi: 10.1590/S1519-38292004000300002.
Associação Brasileira de Empresas de Pesquisa. Critério de classificação econômica Brasil. São Paulo; 2003 [acesso 2004 abr 26] Disponível em: .
Zabotto CB, Viana RPT, Gil MF. Registro fotográfico para inquéritos dietéticos: utensílios e porções. Campinas: Unicamp; 1996.
Pinheiro ABV, Lacerda EMA, Benzecry EH, Gomes MCS, Costa VM. Tabela para avaliação de consumo alimentar em medidas caseiras. 2ª ed. São Paulo: Atheneu; 1994.
Philippi ST, Latterza AR, Cruz ATR, Ribeiro LC. Pirâmide alimentar adaptada: guia para escolha dos alimentos. Rev Nutr. 1999; 12(1):65-80. doi: 10.1590/S1415-52731999000100006.
Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary reference intakes: applications in dietary assessment. Washington: National Academy Press; 2000 [cited 2005 Sep 14]. Available from: <http://www.nap.edu>.
Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary reference intakes for energy, carbohydrate, fiber, fat, fatty acids, cholesterol, protein and amino acids (macronutrients). Washington: National Academy Press; 2005 [cited 2005 Nov 29]. Available from: <http://www.nap.edu>.
Sallis JF, Strikmiller P. Validation of interviewer and self-administered physical activity checklists for fifth grade students. Med Sci Sports Exerc. 1996; 28(7): 840-51.
Institute of Medicine. Food and Nutrition Board. Dietary reference intakes: applications in dietary planning. Washington: National Academy Press; 2003 [cited 2005 Sep 14]. Available from: <http://www.nap.edu>.
Maestro V. Padrão alimentar e estado nutricional: caracterização de escolares de município paulista [dissertação]. São Paulo: USP; 2002.
Levy-Costa RB, Sichieri R, Pontes NS, Monteiro CA. Disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil: distribuição e evolução (1974-2003). Rev Saúde Pública. 2005; 39(4):530-40. doi: 10.1590/S0034-89102005000400003.
Doyle EI, Feldman RHL. Factors affecting nutrition behavior among middle-class adolescents in urban area of Northern Region of Brazil. Rev Saúde Pública. 1997; 31(4):342-50. doi: 10.1590/S0034-89101997000400003.
Carvalho CMRG, Nogueira AMT, Teles JBM, Paz SMR, Souza RML. Consumo alimentar de adolescentes matriculados em um colégio particular de Teresina, Piauí, Brasil. Rev Nutr. 2001; 14(2):85-93. doi: 10.1590/S1415-52732001000200001.
Barretto SAJ, Cyrillo DC. Análise da composição dos gastos com alimentação no Município de São Paulo (Brasil) na década de 1990. Rev Saúde Pública. 2001; 35(1):52-9. doi: 10.1590/S0034-89102001000100008.
Gambardella AMD, Frutuoso MFP, Franchi C. Prática alimentar de adolescentes. Rev Nutr. 1999; 12(1): 55-63. doi: 10.1590/S141552731999000100005.
Sturion GL, Silva MV, Ometto AMH, Furtuoso COM, Pipitone MAP. Fatores condicionantes da adesão dos alunos ao Programa de Alimentação Escolar no Brasil. Rev Nutr. 2005; 18(2):167-81. doi: 10.1590/S1415-52732005000200001.
Kazapi IM, Di Pietro PF, Avancini SRP, Freitas SFT, Tramonte VLCG. Consumo de energia e macronutrientes por adolescente de escolas públicas e privadas. Rev Nutr. 2001; 14(Suppl.):27-33. doi: 10.1590/S1415-52732001000400005.
Yuyama LKO, Aguiar JPL, Macedo SHM, Alencar FH, Nagahama D, Favaro DIT et al. Avaliação da alimentação de pré-escolares de Barcelos e Ajuricaba, Estado do Amazonas. Rev Inst Adolfo Lutz. 2000; 59(1-2):27-32.
Albano RD, Souza SB. Ingestão de energia e nutrientes por adolescentes de uma escola pública. J Pediatr (Rio J). 2001; 77(6):512-16.
Albuquerque MFM, Monteiro AM. Ingestão de alimentos e adequação de nutrientes no final da infância. Rev Nutr. 2002; 15(3):291-99. doi: 10.1590/S1415-52732002000300005.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2023 Sueli Ismael Oliveira da CONCEIÇÃO, Cristiane de Jesus Nunes dos SANTOS, Antônio Augusto Moura da SILVA, Josenilde Sousa e SILVA, Thiara Castro de OLIVEIRA
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
