AVALIAÇÃO DA QUALIDADE PROTÉICA DE UMA DIETA ESTABELECIDA EM QUISSAMÃ, RIO DE JANEIRO, ADICIONADA OU NÃO DE MULTIMISTURA E DE PÓ DE FOLHA DE MANDIOCA
Palavras-chave:
multimistura, pó de folha de mandioca, dieta, ratos, qualidade protéica, qualidade dos alimentosResumo
O trabalho avaliou a qualidade protéica da dieta consumida por crianças desnutridas do município de Quissamã, Rio de Janeiro, e adicionada da multimistura ou do pó de folha de mandioca, utilizando 48 Rattus norvergicus, Wistar, machos, com 24 dias, pesando 58,95 g, recebendo água e ração ad libitum. Na primeira fase, denominada de Desnutrição, os animais foram distribuídos em grupo controle, alimentados com ração à base de caseína, grupo Quissamã alimentados com ração à base da dieta estabelecida em Quissamã, ambos com n=8 animais, e grupo aprotéico com n=32, recebendo uma dieta isenta de proteínas durante 10 dias. Na segunda fase, denominada de Recuperação, com duração de 18 dias, o grupo central e o grupo Quissamã permaneceram recebendo a mesma ração. O grupo aprotéico foi desmembrado em grupo desnutrido controle, alimentado com a mesma ração do grupo central e grupo desnutrido Quissamã, alimentado com a mesma ração do grupo Quissamã e mais dois grupos desnutridos recebendo a ração do grupo desnutrido Quissamã adicionada com o pó de folha de mandioca (grupo desnutrido Quissamã + folha de mandioca) e da multimistura (grupo desnutrido Quissamã + multimistura). Para o grupo controle e o grupo Quissamã foram determinados o Coeficiente de Eficácia Protéica e a Razão Protéica Líquida, nos quais o grupo controle mostrou diferenças significativas em relação ao grupo Quissamã que obteve Razão Protéica Líquida e Coeficiente de Eficácia Protéica relativos de 71,54% e 66,04%, respectivamente. Para os grupos desnutridos foi determinado Coeficiente de Eficácia Proteíca modificado, sendo o grupo desnutrido controle diferente significativamente dos grupo desnutrido Quissamã, grupo desnutrido Quissamã + folha de mandioca e grupo desnutrido Quissamã + multimistura que apresentaram Coeficiente de Eficácia Protéica relativo de 78,10%, 75,72% e 74,67% respectivamente. Conclui-se que a adição da multimistura ou do pó de folha de mandioca não causou impacto sobre a qualidade da dieta estabelecida em Quissamã, não tendo melhorado sua capacidade de recuperar a desnutrição.
Referências
ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official methods of analysis. 12.ed. Washington DC, 1975. p.857.
ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS. Official methods of analysis. 14.ed. Washington DC, 1984. p.409-757.
BEAUSSET, I. Estudio de las bases cientificas para el uso de alimentos alternativos en la nutrición humana. Brasília : INAN, 1992. 36p.
BICUDO, M.H., MAFFEI, H.V.L., CASSETARI, M.L. Ganho ponderal de ratos desnutridos recebendo “Multi-Mistura”, com diferentes proporções de farelos de cereais. In: CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 4., 1996, São Paulo. Resumos..., São Paulo : SBAN, 1996. Seção NE20. BION, F.M., PESSOA, D.C.N.P., LAPA, M.A.G., CAMPOS, F.A,C.S., ANTUNES, N.L.M., LOPES, S.M.L. Uso de uma multimistura como suplemento alimentar: estudo em ratos. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Guatemala, v.47, n.3, p.242-247, 1997.
BRANDÃO, C.T., BRANDÃO, R.F. Alimentação alternativa. Brasília : Centro de Pastoral Popular, 1996. 68p.
CÂMARA, F.S., MADRUGA, M.S. Avaliação química e nutricional de uma multimistura utilizada com suplemento alimentar na alimentação humana. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 5.,1996, Poços de Caldas. Anais..., Poços de Caldas : SBCTA, 1996. Seção 6. p.91.
CENTRO DE RAÍZES TROPICAIS. Revisão bibliográfica selecionada: folhas de mandioca. São Paulo : Universidade Estadual Paulista, 1995. 14p.
CHIAPPINI, C.C.J., MARTINS, A.S.A., ABREU, A.V.D. Composição química de multimistura e de seus ingredientes. I. Composição centesimal. Resultados Parciais. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 15., 1996, Poços de Caldas. Anais... Poços de Caldas : SBCTA, 1996. Seção 6. p.80.
COMMITTEE ON LABORATORY ANIMAL DIETS. Assembly of Life Sciences National Research Council. Nutritions Abstracts and Reviews, Serie B, Aberdeen GB, v.40, p.413-419, 1979.
CONSELHO FEDERAL DE NUTRICIONISTAS. Posicionamento do Conselho Federal de Nutricionistas quanto à multimistura. Brasília, fevereiro 1996. 5p.
COSTA,P.V., CHIAPPINI, C.C.J., BOAVENTURA, G.T. Avaliação da multimistura básica de Quissamã, RJ, como suplemento alimentar. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE NUTRIÇÃO, 14., 1996, Belo Horizonte. Anais.... Belo Horizonte : CONBRAN, 1996a. p.89.
COSTA, P.V., CHIAPPINI, C.C.J., BOAVENTURA, G.T. Variação de peso em ratos e digestibilidade da multimistura básica utilizada no município de Quissamã, RJ. In: CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE NUTRIÇÃO, 14., 1996. São Paulo. Anais... São Paulo : SBAN, 1996b. NE-35.
DE ANGELIS, R.C. Valor nutricional das proteínas: métodos de avaliação. Cadernos de Nutrição, São Paulo, v.10, p.8-29, 1995.
DI PIETRO, P.F., AVANCINI, S.R.P., KAZAPI, I.M., TRAMONTE, V.L.C.G., FACCIN, G.L. Estudo experimental em ratos da qualidade protéica de um dia alimentar de crianças préescolares com ou sem suplementação de farelo de trigo e arroz. In: CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 4., 1996, São Paulo. Anais.... São Paulo : SBAN, 1996. NE19.
FÁRFAN, J.A. Alimentação alternativa: análise crítica de uma proposta de intervenção nutricional. Cadernos de Saúde Pública, Rio de Janeiro, v.14, n.1, p.205-212, 1998.
FUNDAÇÃO INSTITUTO DE DESENVOLVIMENTO ECONÔMICO E SOCIAL DO RIO DE JANEIRO. Produtos selecionados: mandioca, milho e tomate. Oportunidades agroindustriais - Localização e identificação. Rio de Janeiro, 1978. p.30-94.
INSTITUTO NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO. Carta Circular n.04/95-P/INAN-BSB, Brasília, novembro 1995. 4p.
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. Necesidades de energia y de proteínas. Ginebra, 1985. 220p. (Serie de Informes Técnicos, 724).
PECHNIK, E., GUIMARÃES, L.R., PANEK, A. Sobre o aproveitamento da folha de mandioca (Manihot sp) na alimentação humana. II. Valor Nutritivo. Arquivos Brasileiros de Nutrição, Rio de Janeiro, v.18, n.1-2, p.11-23, 1962.
REEVES, P.G., NIELSEN, F.H., FAHEY Jr., G.C.F. AIN-93 purified diet of laboratory Rodents: final report of the American Institute of Nutrition ad hoc writing Committee on the Reformulation of the AIN-76A Rodents Diet. Journal of Nutrition, Bethesda, v.123, n.6, p.1939-1951, 1993.
RODRIGUES, P.C. Bioestatística. Niterói : EDUFF, 1986. 74p.
SANT’ANA, L.F.R., COSTA, N.M.B., FERREIRA, G., OLIVEIRA, M.G.A, MONTEIRO, J.B.R. Valor Nutritivo de “multimisturas” utilizadas como alternativa alimentar. In: CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 4., 1996, São Paulo. Anais... São Paulo : SBAN, 1996. p.BA 9.
SCUDIERI, A.P.B., SOUZA, E.D.M., RODRIGUES, J.A.O., SILVEIRA, L.C., BATISTA, S.M.S. Sub-programa da multimistura. Quissamã : Prefeitura Municipal de Quissamã/Secretaria Municipal de Saúde, 1994. 19p.
SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM RURAL. Alimentação alternativa. Salvador, 1994. 56p.
SILVA, C.T.C., PICANÇO, N.S., MOREIRA-JUNIOR, F.S., YUYAMA, L.K.O., AGUIAR, J.P.L. Avaliação da qualidade protéica de uma dieta consumida no Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia. In: CONGRESSO NACIONAL DA SOCIEDADE BRASILEIRA DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO, 4., 1996, São Paulo. Anais... São Paulo : SBAN, 1996. NE.36.
TORIN, H.R., DOMENE, S.M.A, FÁRFAN, J.A. Programas emergenciais de combate à fome e o uso de subprodutos de alimentos. Revista de Ciências Médicas-PUCCAMP, Campinas, v.5, n.2, p.87-98, 1996.
VITTI, P., FIGUEIREDO, I.B., ANGELUCCI, E. Folhas de mandioca desidratadas para fins de alimentação humana. Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, Campinas, v.4, p.117-125, 1971.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2023 Gilson Teles BOAVENTURA, Claudete Corrêa de Jesus CHIAPPINI, Núbia Regina ASSIS FERNANDES, Elaine Martins de OLIVEIRA
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
