Conhecimentos de educadores e nutricionistas sobre a educação alimentar e nutricional no ambiente escolar
Palavras-chave:
Educador, Educação alimentar e nutricional, Nutricionista, EscolaResumo
Objetivo
Desvelar os conhecimentos de educadores e nutricionistas sobre a educação alimentar e nutricional no ambiente escolar.
Métodos
Este estudo, conduzido pela abordagem qualitativa, foi desenvolvido na Secretaria Estadual de Educação de Pernambuco e em uma escola deste estado. Os participantes foram sete técnicos de ensino, oito professores e treze nutricionistas. As informações foram coletadas por meio de entrevista e submetidas à análise de conteúdo temática.
Resultados
Das falas dos participantes, emergiram seis categorias temáticas: a educação alimentar e nutricional como regra de comer certo; a finalidade da educação alimentar e nutricional: promover hábitos alimentares saudáveis; a escola: um ambiente fomentador e potencializador da educação alimentar e nutricional; a educação alimentar e nutricional como prática pedagógica centrada na realidade alimentar do aluno; atribuições e parcerias dos atores escolares para a educação alimentar e nutricional; carência de conhecimento para a prática da educação alimentar e nutricional.
Conclusão
Os conhecimentos dos participantes sobre educação alimentar e nutricional são dicotômicos, ora apenas permeados pelos aspectos biológicos, ora considerando o contexto social. Ainda que existam lacunas no conhecimento da temática, os educadores e nutricionistas consideram-se parceiros na prática da educação alimentar e nutricional na escola.
Referências
Santos LAS. Educação alimentar e nutricional no contexto da promoção de práticas alimentares saudáveis. Rev Nutr. 2005; 8(5):681-92. doi: 10.1590/S1415-52732005000500011.
Castro IRR, Castro LMC, Gugelmim A. Ações educativas, programas e políticas envolvidos nas mudanças alimentares. In: Diez-Garcia RW, CervatoMancuso AM, organizadores. Mudanças alimentares e educação alimentar e nutricional. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan; 2011.
Boog MCF. Contribuições da educação nutricional à construção da segurança alimentar. Saúde Rev. 2004 [acesso 2012 jan 17]; 6(13):17-23. Disponível em: <http://www.unimep.br/phpg/editora/revistaspdf/saude13art02.pdf>.
Bizzo MLG, Leder L. Educação nutricional nos parâmetros curriculares nacionais para o ensino fundamental. Rev Nutr. 2005; 18(5):661-7. doi: 10.1590/S1415-52732005000500009.
Brasil. Ministério da Educação. Resolução/FNDE/CD n° 38, de 16 de julho de 2009. Brasília: MS; 2009 [acesso 2010 abr 5]. Disponível em: <http://www.fnde.gov.br/index.php/ae-legislacao>.
Brasil. Ministério da Educação. Lei nº 11.947, de 16 de junho de 2009. Brasília: MEC; 2009 [acesso 2010 abr 5]. Disponível em: <http://www.fnde.gov.br/index.php/ae-legislacao>.
Brasil. Ministério da Saúde. Portaria nº 2.715, de 17 de novembro de 2011. Brasília: MS; 2011 [acesso 2011 jul 30]. Disponível em: <http://nutricao.saude.gov.br/publicacoes.php>.
Brasil. Ministério da Educação. Parâmetros curriculares nacionais: introdução aos parâmetros curriculares nacionais. Brasília: MEC; 1997. 1.
Brasil. Ministério da Educação. Parâmetros curriculares nacionais: apresentação dos temas transversais e ética. Brasília: MEC; 1997. v8.
Freire P. Pedagogia do oprimido. 48ª ed. Rio de Janeiro: Paz e Terra; 2005.
Domene SMA. A escola como ambiente de promoção da saúde e educação nutricional. Psicol USP. 2008; 19(4):505-17. doi: 10.1590/S0103-65642008000400009.
Minayo MCS. O desafio do conhecimento: pesquisa qualitativa em saúde. São Paulo: Hucitec; 2008.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Sinopse do Censo Demográfico 2010 Pernambuco. Machados - PE. Brasil: situação em 2010. Brasília: IBGE; 2010 [acesso 2011 nov 12]. Disponível em: <http://www.ibge.gov.br/cidadesat/link.php?codmun=260910>.
Minayo MCS. Ciência, técnica e arte: o desafio da pesquisa social. In: Minayo MCS, Deslandes AF, Gomes R. Pesquisa social, teoria, método e criatividade. 28ª ed. Petrópolis: Vozes; 2009.
Bardin L. Análise de conteúdo. Lisboa: Edições 70; 2011.
Brasil. Ministério da Saúde. Resolução CNS nº 196, de 10 de outubro de 1996. Dispõe sobre as diretrizes e normas regulamentadoras de pesquisas envolvendo seres humanos. Brasília: Conselho Nacional de Saúde; 2010 [acesso 2010 jun 12]. Disponível em: .
Carvalho AP, Oliveira VB, Santos LC. Hábitos alimentares e práticas de educação nutricional: atenção a crianças de uma escola municipal de Belo Horizonte, Minas Gerais. Pediatria. 2010 [acesso 2011nov 13]; 32(1):20-7. Disponível em: <http://regional.bvsalud.org/php/index.php>.
Brasil. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira: promovendo a alimentação saudável. Brasília: MS; 2006.
Souza EA, Barbosa Filho VC, Nogueira GAD, Azevedo Júnior MR. Atividade física e alimentação saudável em escolares brasileiros: revisão de programas de intervenção. Cad Saúde Pública. 2011; 27(8):1459-71. doi: 10.1590/S0102-311X2011000800002.
Vargas ICS, Sandre-Pereira RSG, Veiga GV. Avaliação de programa de prevenção de obesidade em adolescentes de escolas públicas. Rev Saúde Pública. 2011; 45(1):59-68. doi: 10.1590/S0034-89102011000100007.
Caniné ES, Ribeiro VMB. A prática do nutricionista em escolas municipais do Rio de Janeiro: um espaço-tempo educativo. Ciênc Educ. 2007; 13(1): 47-70. doi: 10.1590/S1516-73132007000100004.
Rodrigues EM, Boog MCF. Problematização como estratégia de educação nutricional com adolescentes obesos. Cad Saúde Pública. 2006; 22(5): 923-31. doi: 10.1590/S0102-311X2006000500005.
Manço AM, Costa FNA. Educação nutricional: caminhos possíveis. Alim Nutr. 2004 [acesso 2010 abr 26]; 15(2):145-53. Disponível em: .
Verde SMML, Olinda QB. Educação nutricional: uma ferramenta para alimentação saudável. Rev Bras Promoç Saúde. 2010 [acesso 2012 jan 11]; 23(3): 197-8. Disponível em: <http://regional.bvsalud.org/php/index.php>.
Bernadon R, Silva JRM, Cardoso GT, Monteiro RA, Amorim NFA, Schmitz BAS, et al. Construção de metodologia de capacitação em alimentação e nutrição para educadores. Rev Nutr. 2009; 22(3): 389-98. doi: 10.1590/S1415-52732009000300009.
Thiesen JS. A interdisciplinaridade como um movimento articulador no processo ensino-aprendizagem. Rev Bras Educ. 2008; 13(39):545-54. doi: 10.1590/S1413-24782008000300010.
Santos LAS. O fazer educação alimentar e nutricional: algumas contribuições para a reflexão. Ciênc Saúde Coletiva. 2012; 17(2):453-62. doi: 10.1590/S1413-81232012000200029.
Brasil. Conselho Federal de Nutricionistas. Resolução nº 465, de 25 de agosto de 2010. Dispõe sobre as atribuições do nutricionista, estabelece parâmetros números mínimos de referencia no Programa de Alimentação Escolar (PAE) e dá outras providencias. Brasília: Conselho Federal de Nutricionistas; 2010 [acesso 2010 nov 20]. Disponível em: <http://www.fnde.gov.br/index.php/aelegislacao>.
Piccoli L, Johann R, Corrêa EN. A educação nutricional nas séries iniciais de escolas públicas estaduais de dois municípios do oeste de Santa Catarina. Nutrire. 2010 [acesso 2011 nov 13]; 35(3): 1-15. Disponível em: <http://regional.bvsalud.org/php/index.php>.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2023 Alicinez Guerra ALBUQUERQUE, Cleide Maria PONTES, Mônica Maria OSÓRIO
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
