Consumo alimentar de usuários da Atenção Primária à Saúde, com doenças crônicas não transmissíveis, segundo grau de processamento e características socioeconômicas e demográficas
Palavras-chave:
Análise por conglomerados, Alimentos in natura ou minimamente processados, Alimentos ultraprocessadosResumo
Objetivo
Avaliar o consumo alimentar de usuários da atenção primária à saúde, com doenças crônicas não transmissíveis, segundo grau de processamento e características socioeconômicas e demográficas.
Métodos
Estudo transversal, realizado entre agosto e novembro de 2023, com 280 usuários da atenção primária à saúde.
Foram aplicados questionários sobre características socioeconômicas/demográficas, além de um formulário qualitativo de frequência alimentar, com intensidade de consumo, agrupando os alimentos em quatro categorias:
in natura ou minimamente processados, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados. A análise dos dados incluiu estatística descritiva, comparação entre grupos e análise de cluster hierárquico.
Resultados
O consumo médio (em escore) foi maior para alimentos in natura ou minimamente processados e ingredientes culinários (2,80), enquanto os processados e ultraprocessados apresentaram escores menores (2,10 e 1,70). A maior escolaridade e renda se associaram a maior consumo de alimentos in natura ou minimamente processados.
Já o consumo de ultraprocessados foi maior entre adultos e pessoas sem benefícios sociais/assistenciais ou previdenciários. A análise de cluster evidenciou, dentro de cada categoria alimentar, um grupo majoritário e mais coeso, com muitos alimentos presentes, porém, intensidade de consumo variada.
Conclusão
A pesquisa contribui para a compreensão dos padrões alimentares entre usuários da atenção primária à saúde com doenças crônicas não transmissíveis e reforça a importância de estratégias de promoção da saúde voltadas
às desigualdades sociais e o incentivo para hábitos alimentares mais saudáveis.
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