Mendonça FREIRE PC, MANCINI-FILHO J, Aparecida Pinto de Castro FERREIRA T. Principais alterações físico-químicas em óleos e gorduras submetidos ao processo de fritura por imersão: regulamentação e efeitos na saúde. Rev. Nutr. [Internet]. 20º de abril de 2023 [citado 1º de julho de 2024];26(3). Disponível em: https://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/8436