Mendonça FREIRE, Poliana Cristina, Jorge MANCINI-FILHO, e Tânia Aparecida Pinto de Castro FERREIRA. “Principais alterações físico-químicas Em óleos E Gorduras Submetidos Ao Processo De Fritura Por imersão: Regulamentação E Efeitos Na Saúde”. Revista de Nutrição 26, no. 3 (abril 20, 2023). Acessado julho 1, 2024. https://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/8436.