Mendonça FREIRE, Poliana Cristina, et al. “Principais alterações físico-químicas Em óleos E Gorduras Submetidos Ao Processo De Fritura Por imersão: Regulamentação E Efeitos Na Saúde”. Revista De Nutrição, vol. 26, nº 3, abril de 2023, https://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/8436.