I. C. C. . SOARES, E. R. da . SILVA, S. E. . PRIORE, R. de C. L. . RIBEIRO, M. M. L. da S. . PEREIRA, e H. M. . PINHEIRO-SANT’ANA, “Quantificação e análise do custo da sobra limpa em unidades de alimentação e nutrição de uma empresa de grande porte”, Rev. Nutr., vol. 24, nº 4, set. 2023.