Mendonça FREIRE, Poliana Cristina, Jorge MANCINI-FILHO, e Tânia Aparecida Pinto de Castro FERREIRA. 2023. “Principais alterações físico-químicas Em óleos E Gorduras Submetidos Ao Processo De Fritura Por imersão: Regulamentação E Efeitos Na Saúde”. Revista De Nutrição 26 (3). https://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/8436.