Mendonça FREIRE, P. C. ., MANCINI-FILHO, J. ., & Aparecida Pinto de Castro FERREIRA, T. . (2023). Principais alterações físico-químicas em óleos e gorduras submetidos ao processo de fritura por imersão: regulamentação e efeitos na saúde. Revista De Nutrição, 26(3). Recuperado de https://periodicos.puc-campinas.edu.br/nutricao/article/view/8436